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2011年中焙糖協餅干行業年會紀要

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/6/12     瀏覽次數:    

由中國焙烤食品糖制品工業協會餅干專業委員會主辦的“ 2011 年中焙糖協餅干行業年會暨餅干高新技術發展論壇”于 2011 年 7 月 28 ~ 29 日在云南省昆明市召開。國內餅干行業的大中型相關企業代表近 50 人參加了此次會議。

會議由中焙糖協副秘書長兼餅干專業委員會秘書長張九魁主持。

中國焙烤食品糖制品工業協會理事長兼中焙糖協餅干專業委員會理事長朱念琳光臨本次會議,并做了熱情洋溢的致辭。在致辭中朱理事長介紹了近兩年焙烤食品糖制品行業的良好發展態勢,以及焙烤食品行業和餅干行業遇到的一些共性問題,并對我國餅干行業的廣闊發展前景做了前瞻和展望。  

張九魁秘書長代表餅干專業委員會秘書處做了題為《 2010 — 2011 年中國餅干行業發展概況與展望》的主題行業報告。

接下來安排了四個與餅干行業相關的專題講座。

中國食品發酵工業研究院教授級高工、衛生部食品安全國家標準審評委員會專家陳巖對目前與餅干行業相關的食品安全國家標準的制修訂和實施情況做了詳細梳理和介紹,并對餅干行業如何正確把握和執行有關標準提出了許多指導性建議,這對企業今后的生產經營活動具有很好的現實指導意義。

張九魁秘書長在《 2010 — 2011 年中國餅干行業發展概況與展望》的報告中講到,近年來,我國的餅干行業發展一直保持快速發展的勢頭, 近5 年來全國餅干總產量和銷售額年均遞增超過 20 %。 2010 年較上一年又有增長,根據國家統計局提供的數據顯示,全國規模以上餅干生產企業總產量同比增長 26.57 %;銷售產值同比增長 37.21 %;出口交貨值同比增長 31.52 % 。 通過以上數據可以看出 2010 年整個行業產能和產值仍在不斷增加,同時 2011 年上半年餅干行業延續了這個好勢頭,產銷情況仍然令人欣喜。

談到當前餅干 行業面臨的主要問題,張九魁秘書長指出:一是 食品安全形勢依然嚴峻,行業管理工作任重道遠。雖然《食品安全法》實施已經兩年了,但食品安全事件還是時有發生,焙烤食品糖制品行業也未能幸免。如近期發生的“塑化劑”事件。作為中小型企業居多的焙烤食品糖制品行業來說,在原料控制,生產管理等諸多方面都存在諸多問題。如,令人擔憂的農產品安全現狀,企業的生存競爭環境,非法添加非食用物質以及食品添加劑的使用不當等問題,都有待解決。二是 原輔材料持續漲價、用工成本、運輸和銷售成本等不斷上漲,導致企業經營成本大幅增加,部分生產企業不堪重負。三是 眾多中小企業實力不足,難于形成規模效益,不利于品牌培育。行業里為數眾多的小型企業,規模不經濟,資源利用不合理,技術和管理水平不高,產品質量得不到保障,人才相對缺乏, 農產品價格及原輔料、交通、能源價格上漲,生產成本持續增加,小型食品企業獲利艱難。小企業信用等級低,信貸困難,普遍存在資金不足問題,嚴重制約企業技術創新的步伐??偟膩碚f, 隨著行業的發展,市場競爭的加劇,消費者對食品消費的安全、衛生、營養的要求也越來越重視,上述存在的不足是行業進步和發展中亟需改進的關鍵問題。

在分析餅干行業運行特點和未來發展趨勢時,張九魁秘書長提出了三點看法:

首先,外資和港臺企業仍然占據中高端市場的主導位置,繼續領跑行業,內資企業雖然不乏亮點,若想突破瓶頸,實現可持續發展仍然面臨較大困難。一些外資、港資、臺資企業的產銷量和市場占有率逐年增長,而且占據了國內餅干行業的中高端市場,他們依托自身的雄厚實力和多年打造出來的品牌優勢,不斷加大投入力度,占有更多的市場份額。這 一方面對內資企業的發展形成巨大壓力,另一方面對國內餅干行業的發展無疑也起到了引領和推動作用。

近年來,國內的民營企業發展依然不乏亮點,競爭實力也在逐步增強。如:河南夢想食品有限公司、福建達利食品集團有限公司、湖北廣源食品有限公司、北京美丹食品有限公司等民營企業都已經具備了持續發展的實力和基礎。未來幾年民營企業仍將是我國中低端餅干市場的主力軍。但同時我們也應看到與國外跨國公司相比各方面還存在著較大的差距,尤其在人才培養、企業管理、新品開發和市場營銷等諸多方面差距較大,因此國內本土餅干生產企業若想突破瓶頸,實現可持續發展仍需不斷努力,任重道遠。

其次,大中型民營企業風險與機遇并存,加強自我修煉,堅持以人為本,向規范化管理邁進,是企業持續發展的必由之路。

自改革開發以來,國內餅干行業的民營企業由少到多、由小到大、由弱變強,如今已經成為餅干行業中低檔產品的主力軍,有些企業也已經具備向高端市場沖擊的實力,民營企業為我國餅干行業的發展和進步寫下了不可磨滅的篇章,但如今面臨內憂外患的整體經濟形勢的困擾和實力雄厚的外資品牌的擠壓,發展形勢已不容樂觀,民營餅干生產企業中面臨經營困境的企業不在少數,增加企業自身抗風險的能力,時不我待。 向規范化管理邁進,以人為本,培養出一批以企業為榮,和企業共生存、同發展的骨干精英,只有這樣才能在生存中求發展,在發展中育品牌,走向可持續發展的經營之路。

第三、行業競爭模式將由單一的產品競爭逐漸融入資本運作等其他方式。大型企業將通過并購、入股等資本運作手段同化競爭對手,拓展產品領域。行業集中度將逐步提高,并且有加速的態勢。

近年來,國內餅干行業的企業并購、整合的態勢愈加明顯。隨著餅干行業的市場競爭加劇以及國內、國際經濟發展趨緩的影響,企業的規模和品牌效應更加顯現出優勢。今后將會有更多的中小型餅干企業被迫重組或倒閉。而外資企業和具有一定規模的民營企業,將會在競爭中加速發展,市場集中度也將會不斷提高,但預計未來 5 年內仍然不會出現少數廠家獨占市場的壟斷局面。

行業競爭方式也會由原來的直接市場競爭變為多元化競爭,比如具有實力的公司直接收購或控股競爭對手,快速減輕競爭壓力等資本運作方式,收到市場直接競爭難以達到的效果。預計未來的中國餅干行業應該向產業進一步集中,經營更加有序的方向發展。

張九魁秘書長提出幾點希望:一是全行業應注重人才引進與培養。實現人才的升級才是企業的真正升級,打造一支優良的生產經營團隊是企業生存發展的根本。二是注重品牌培育,提升產品價值。品牌消費已經逐步成為市場消費的主流,品牌是企業生存發展的根本。三是注重管理規范化。尤其是民營企業要有強烈的憂患意識,逐步提升管理者素質,提高管理水準,向規范化管理邁進,規范化管理是企業人才戰略和持續發展的必由之路。

接下來,張九魁秘書長代表秘書處回顧了“十一五”期間中焙糖協餅干專業委員會的主要工作。內容包括 5 年來專業委員會理事會擴大會議的召開情況,餅干衛生標準,《餅干》國家標準,《食品安全國家標準 餅干》,餅干行業評選,行業走訪考察,電子監管,國家質檢總局 123 號令實施過程中委員會所做的主要工作。隨后,張九魁秘書長又介紹了 2011 年餅干專業委員會工作計劃和要點。

會議還通報了中國輕工業聯合會和中國焙烤食品糖制品工業協會關于 2010 年中國餅干行業十強企業評價工作的通知和評選結果。被評為 2010 年度中國輕工業焙烤食品糖制品行業餅干十強企業,朱念琳理事長為河南夢想食品有限公司頒發了榮譽證書,并合影留念。

在會議交流討論期間,與會專家和代表還就食品安全、行業存在的問題和困惑、企業發展和新產品研發等熱點問題展開了熱烈的討論和探討,對餅干專業委員會的工作給予了充分肯定,并對今后的工作提出了許多可行性建議。會議氣氛輕松、愉快。

一年一度的中焙糖協餅干行業年會已經成為加強企業之間信息交流,增進行業凝聚力,共同應對國內外各種情況變化,促進行業持續健康發展的重要平臺和行業盛事。

本次會議內容豐富、務實緊湊,達到了預期目的,圓滿結束。      

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